GB2760食品添加剂使用标准
GB2760是中华人民共和国食品安全国家标准，也是食品添加剂使用标准的统称。该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的品种、使用范围和最大使用量或残留量。在食品添加剂的使用过程中，必须严格遵守GB2760标准，确保对人体健康无害，不掩盖食品腐败变质，不掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不降低食品本身的营养价值，尽可能减少在食品中的使用量。
一、食品添加剂使用的基本原则
1. 食品添加剂的使用不应对人体产生任何健康危害。所有食品添加剂都必须经过安全性评估，并经过卫生部门的审批，以确保其在使用限量范围内不会对人体健康造成危害。
2. 食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。食品添加剂不得用于掩盖食品的腐败变质或掺杂、掺假、伪造目的而使用。
3. 食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。食品添加剂仅用于提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性，不能用于掩盖食品本身或加工过程中的质量问题。
4. 食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值。食品添加剂的使用应尽可能保持或提高食品本身的营养价值，如维生素、矿物质等营养成分的含量。
5. 在达到预期目的的前提下，食品添加剂的使用量应尽可能减少。食品添加剂的使用应基于科学原则，在满足食品安全和加工需要的前提下，尽可能减少在食品中的使用量。
二、允许使用的食品添加剂品种和使用范围
根据GB2760标准，允许使用的食品添加剂品种和使用范围包括：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、护色剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂、甜味剂、增香剂等。每种食品添加剂都有严格的使用范围和限量要求，以确保食品安全和消费者健康。
三、特殊膳食用食品的必要配料或成分
对于某些特殊膳食用食品，如婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等，GB2760标准规定了允许使用的食品添加剂品种和使用范围。这些食品添加剂必须是特殊膳食用食品的必要配料或成分，以提高食品的营养价值、改善口感或满足特定医学需求。
四、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
食品添加剂在提高食品质量和稳定性，改进其感官特性方面具有重要作用。例如，添加乳化剂可以改善油水分离现象，使冰淇淋等冷冻制品更加细腻滑顺；添加稳定剂可以防止果酱等凝胶类食品在加工和储存过程中出现沉淀或分层现象；添加着色剂可以改善糖果等甜味制品的色泽和外观。这些食品添加剂的使用必须符合GB2760标准的规定，确保在安全限量范围内使用。
GB2760标准是保障食品安全和消费者健康的重要措施之一。严格执行GB2760标准，合理使用食品添加剂，不仅可以提高食品的质量和稳定性，还能保障消费者的健康权益。消费者在购买食品时也应注意查看食品标签上的成分表，了解食品添加剂的使用情况。