江浙菜，又称江浙菜系，是中国著名的八大菜系之一，以浙江菜和江苏菜为主，历史悠久，风味独特。江浙菜以清淡、鲜美、精致、细腻而闻名，其口感丰富，色香味俱佳。
今天，我们就来介绍一些江浙菜的经典家常菜谱及做法。
一、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、葱、姜、盐、料酒、酱油、食用油适量。
做法：
1. 鲈鱼去鳞，去内脏洗净，用刀在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒、葱、姜丝，腌制15分钟。
2. 锅中加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟，至鱼肉熟透即可。
3. 取出鲈鱼，倒掉汤汁，撒上葱花，淋上热油和酱油即可。
二、红烧肉
材料：五花肉500克、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶适量。
做法：
1. 五花肉洗净切块，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中加油烧热，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒至变色。
3. 加入葱、姜、蒜炒香，再加入老抽、生抽、料酒炒匀。
4. 加入八角、桂皮、香叶及适量清水，小火炖煮1-2小时即可。
三、糖醋排骨
材料：排骨500克、鸡蛋1个、面粉适量、白糖、醋、番茄酱、食用油适量。
做法：
1. 排骨洗净切段，焯水后捞出沥干水分。
2. 将鸡蛋打散，加入面粉和水调成面糊，将排骨裹上面糊。
3. 锅中加油烧热，将排骨放入炸至金黄色捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入白糖炒至融化，加入番茄酱和醋炒匀。
5. 倒入排骨翻炒均匀即可。