清真菜，是指以清真寺院为依托，以清真菜为主体的餐饮类型。清真菜具有独特的风格和风味，以清淡、鲜美、精致、口感丰富而著称。以下是几个具有代表性的清真菜特色菜：
1. 羊肉泡馍
羊肉泡馍是清真菜的代表性菜品之一。它是以羊肉和馍为主料，加入多种调料烹制而成。羊肉鲜嫩多汁，馍筋道有嚼劲，汤汁浓郁香辣，是一道美味可口的清真菜。
2. 手抓饭
手抓饭是新疆地区的传统清真美食。它以羊肉、胡萝卜、洋葱、大米等为原料，加入调料烹制而成。手抓饭色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。
3. 烤全羊
烤全羊是新疆地区另一种著名的清真菜。它以整只羊为原料，经过腌制、穿衣、烘烤等多道工序而成。烤全羊外皮酥脆，内肉鲜嫩多汁，味道十分诱人。
4. 牛肉面
牛肉面是西北地区的传统清真美食。它以牛肉和面条为主料，加入多种调料烹制而成。牛肉面汤汁鲜美，面条筋道有弹性，是一道简单美味的清真菜。
5. 糖醋里脊
糖醋里脊是华北地区的传统清真美食。它以猪里脊肉为主料，加入糖、醋、料酒等调料烹制而成。糖醋里脊色泽红亮，口感酸甜可口，是一道很受欢迎的清真菜。
清真菜以其独特的风格和风味在中国餐饮中占有重要地位。这些特色菜品只是其中的一部分，还有许多其他美味可口的清真菜等待着我们去探索和品尝。