烘焙基本食材
1. 面粉
面粉是烘焙中最重要的基础食材之一。根据蛋白质含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作蛋糕和饼干等轻盈的糕点；中筋面粉蛋白质含量适中，适合制作面条和馒头等中式糕点；高筋面粉蛋白质含量较高，适合制作面包和吐司等需要拉伸和扩展的糕点。
2. 糖
糖是烘焙中必不可少的甜味剂，根据颗粒大小的不同，糖可分为细砂糖、糖粉、绵白糖等。细砂糖颗粒较粗，适合制作需要长时间烘焙的糕点；糖粉颗粒较细，适合制作蛋糕和饼干等需要口感细腻的糕点；绵白糖则介于两者之间，适合制作各种烘焙食品。
3. 蛋
鸡蛋是烘焙中重要的食材之一，具有凝固、膨松和增稠等作用。在烘焙中，蛋的加入可以增加糕点的营养价值和口感。同时，蛋也分为蛋白和蛋黄两部分，蛋白具有强烈的黏性，可以制作蛋白霜等；蛋黄则具有浓郁的香味和丰富的营养价值，可以制作蛋黄酱等。
4. 奶油
奶油是烘焙中常用的食材之一，具有浓郁的奶香和丰富的口感。根据来源不同，奶油可分为植物奶油和动物奶油。植物奶油是由植物油经过氢化处理后制成的，具有较长的保质期和稳定的性质；动物奶油则是由牛奶中提取的脂肪制成的，具有浓郁的奶香和口感。
5. 酵母
酵母是一种微生物，具有使面团膨胀的作用。在烘焙中，酵母常常被用来制作面包等需要发酵的糕点。酵母可以根据不同的发酵时间和温度进行控制，以达到不同的口感和质地。
6. 巧克力
巧克力是烘焙中常用的食材之一，具有浓郁的巧克力香味和甜味。根据可可含量的不同，巧克力可分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等。在烘焙中，巧克力可以用来制作蛋糕、饼干、面包等多种糕点。
7. 果仁
果仁是烘焙中常用的食材之一，具有丰富的营养成分和口感。在烘焙中，果仁常常被用来制作饼干、面包、蛋糕等多种糕点。同时，果仁也可以单独食用或者加入到其他食品中增加口感和营养价值。
8. 盐
盐是烘焙中常用的调味品之一，具有增加口感和调节味道的作用。在烘焙中，盐可以用来制作各种糕点和面包等食品。同时，盐还可以抑制细菌生长，延长食品的保质期。
9. 香料
香料是烘焙中常用的调味品之一，具有增加食品香味的作用。在烘焙中，香料可以用来制作各种糕点和面包等食品。同时，香料还可以促进人体健康和调节生理机能。
10. 水果
水果是烘焙中常用的食材之一，具有丰富的营养成分和口感。在烘焙中，水果可以用来制作蛋糕、饼干、面包等多种糕点。同时，水果也可以单独食用或者加入到其他食品中增加口感和营养价值。