自制的果酱，保质期取决于多种因素，包括果酱的成分、制作过程中的卫生条件、以及存储方式等。一般来说，自制的果酱在冰箱中可以保存2-3周，但如果开封后，应尽快食用。
果酱是由新鲜的水果和糖以及其他天然成分熬制而成的。由于没有添加防腐剂，所以其保质期相对较短。在制作过程中，如果使用了不新鲜的水果或者卫生条件不佳，都会影响果酱的保质期。
为了延长果酱的保质期，可以采取以下措施：
1. 低温储存：将果酱存放在密封容器中，并放在冰箱中冷藏。低温可以减缓细菌繁殖，从而延长保质期。
2. 灭菌封装：在制作过程中，可以将果酱进行高温灭菌处理，并在无菌条件下进行封装。这样可以有效地杀死细菌，延长果酱的保质期。
3. 添加酸性物质：在制作过程中，可以添加一些酸性物质，如柠檬酸、醋等，以降低pH值，抑制细菌繁殖。
4. 避免污染：在制作过程中，要保持卫生，避免果酱受到污染。如果使用了不干净的水果或者容器，都会导致细菌滋生，缩短保质期。
自制果酱的保质期取决于多种因素。为了延长保质期，建议在制作过程中保持卫生，使用密封容器进行储存，并采取适当的储存方式。在食用前，应该注意检查果酱的颜色和气味，如有异常情况应立即停止食用。