家庭菜谱做法大全简单窍门

家庭菜谱做法大全简单窍门
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家庭菜谱做法大全简单窍门

1. 炒菜时先要润锅洗好铁锅,有水时才放油,油热了再放菜。

2. 煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。

3. 煮干面条时,水热之后下锅,多搅动几下,待水完全开了再煮,不可煮太长时间,轻微沸腾3—5分钟即可,最好加些盐而且必须开水才下锅。

4. 煮白粥最好不要放油 白粥对人体肺、脾、胃有滋养作用。在煮白粥的时候应该使用开水煮粥底,这样可以保持粥的粘稠度。

5. 包饺子时把双手和箕放在胸前搓动以助于周身血液循环防止春冷冻手冻脚。

6. 刷碗时放点碱或醋浸泡一会再刷又好又快。

7. 吃饭时一边吃饭一边喝水对胃不利所以最好饭后20分钟后再饮水。

8. 用高汤煮制的菜不能用酱油调味,因为高汤本来就有盐味,如需要调味可加一点味精。

9. 炒鸡蛋时加入几滴白醋可以使鸡蛋炒得又鲜又嫩。

10. 自制辣椒油:油烧热后放入三奈、八角、香叶、香草、紫草炸香捞出沥干;辣椒用厨房剪剪成小段;将油再次烧热后倒入辣椒段立刻关火搅拌均匀隔24小时后再食辣味更加(正宗重庆红油)也可直接加香炸料的花生碎和辣椒粉。

11. 煮肉时要冷水下锅可以使肉不柴不腥又好又快。1

2. 豆腐性偏寒应与海带同食有利于清热生津止渴去火。