家庭食谱大全及简单做法窍门
一、基础烹饪技巧
1. 切菜技巧：不同的食材需要不同的切法。例如，切丝要细，切丁要匀，切块要整齐。切蔬菜时，先拍平再切，能更好地保留营养成分。
2. 煮饭技巧：用冷开水煮饭，不仅可防止营养流失，而且煮出的米饭更佳。煮饭前在水中加点醋或柠檬汁，可使米饭更白且口感更好。
3. 蒸菜技巧：蒸菜时，不要等水完全烧开才把菜下锅，这样会使蔬菜颜色变黄，营养成分流失。反之，在水温还比较低时就放入蔬菜，可以保持蔬菜的鲜艳颜色和口感。
二、家常菜谱推荐
1. 西红柿炒蛋：将鸡蛋打散后加入少许盐搅拌均匀；在热锅中加油，倒入鸡蛋液，用铲子翻炒至凝固，然后盛出；在锅中加入切好的西红柿块，翻炒至软烂，再加入鸡蛋块、盐、糖调味即可。
2. 红烧肉：将猪肉切成块状，用开水焯一下去血水；在锅中加油，加入冰糖炒至融化，再加入猪肉块翻炒上色；加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、水，小火炖煮40分钟，最后加盐调味即可。
3. 清蒸鱼：将鱼处理干净，两面放葱、姜丝，淋上少许料酒；蒸锅水烧开后放入鱼蒸10分钟；取出鱼，去掉葱、姜丝，倒掉盘中的汤汁；在鱼上放葱、姜丝、辣椒丝，淋上热油，最后浇上酱油即可。
三、中西合璧食谱
1. 意大利面配牛排：将牛排用盐、黑胡椒粉腌制10分钟；锅中加油烧热后放入牛排两面煎熟；同时煮沸一锅水，加入橄榄油和盐，煮意大利面至软硬适中；捞出意大利面放在牛排上，再淋上黑椒酱即可。
2. 鸡肉披萨：将面粉、酵母、温水混合搅拌成面团，发酵后擀成薄饼；在饼上涂抹番茄酱，撒上鸡肉丁、洋葱丝、青椒丝、红椒丝和蘑菇片；最后撒上奶酪丝，放入预热的烤箱烤至金黄色即可。
四、营养餐食谱
1. 蔬菜沙拉：将各种生菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜洗净切好；将橄榄油、醋、盐、黑胡椒等调料混合搅拌均匀；将蔬菜放入碗中，倒入调料搅拌均匀即可。
2. 燕麦水果酸奶杯：将燕麦片放入杯底；倒入一层酸奶；铺上一层水果（如草莓、蓝莓等）；再倒入一层酸奶；最后撒上一些坚果碎即可。
3. 紫菜蛋花汤：将紫菜剪成小块；锅中加水烧开后放入紫菜煮2分钟；将鸡蛋打散后慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌；最后加入盐和味精调味即可。