厨房食品储存要求

厨房食品储存要求
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厨房食品储存要求

一、保持清洁

1. 储存食品的场所应当保持清洁,防止污染,并符合下列要求:(1) 地面应平整、无缝隙、不积水;(2) 墙壁应无缝隙,便于清洁;(3) 门窗应严密,可防鼠、虫、鸟类等进入;(4) 排风扇、百叶窗等设施完好,可有效通风。

2. 储存食品的场所应当有防鼠、虫、鸟类等设施,并应根据设施的使用要求进行维护。

二、分类储存

1. 储存食品应当分类进行,并按照食品的性质、形态、保质期等分类要求进行存放。

2. 易腐食品应当冷藏储存,并按照规定的温度进行存放。其他食品也应当根据其特性采取相应的储存方式。

三、合理摆放

1. 食品储存时应隔墙、离地,并按照先进先出的原则进行摆放,以方便存取。

2. 食品储存不宜过于拥挤,应保证存放有序,以便于清洁和检查。

四、定时检查

1. 储存食品的场所应当定期进行清洁和消毒,并检查食品的质量和安全状况。

2. 对于易腐食品,应当根据规定的要求进行检查,发现问题及时处理。

五、规范操作

1. 储存食品时应避免交叉污染,如不同种类的食品不得在同一区域内存放。

2. 储存食品时应做好防潮、防尘、防虫等工作,并注意食品的保质期。

3. 对于需冷冻或冷藏的食品,应按照规定的温度进行存放和操作。