下酒菜菜谱大全

下酒菜菜谱大全
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酒菜菜谱大全

一、冷菜类

1. 凉拌海蜇:海蜇皮切丝,加入盐、白糖、白醋、麻油拌匀即可,口感爽脆,十分开胃。

2. 拍黄瓜:黄瓜拍松后切块,加入蒜末、盐、醋、白糖、辣椒油拌匀,清爽可口。

3. 凉拌木耳:木耳泡发后焯水,加入蒜末、盐、醋、白糖、辣椒油拌匀,口感爽滑。

4. 葱油海蛰头:海蛰头切片,用温水泡发后清洗干净,加入盐、味精、葱油拌匀即可。

5. 凉拌三丝:胡萝卜丝、黄瓜丝、紫菜丝混合,加入盐、味精、醋、麻油拌匀。

二、海鲜类

1. 白灼虾:鲜虾洗净后放入开水中煮熟,搭配蘸料食用,口感鲜嫩。

2. 清蒸鲈鱼:鲈鱼处理干净后放入蒸锅中蒸熟,淋上葱油、姜丝、红椒丝等调料即可。

3. 红烧黄鱼:黄鱼处理干净后煎至两面金黄,加入酱油、糖、料酒等调料炖煮至入味。

4. 蒜蓉扇贝:扇贝清洗干净,加入蒜末、盐、味精等调料蒸熟。

5. 炒螺肉:螺肉焯水后捞出沥干水分,加入姜蒜末、辣椒等炒制而成。

三、肉类

1. 梅菜扣肉:五花肉煮熟后切片,梅菜洗净后蒸熟,将肉片和梅菜一起放入碗中蒸制而成。

2. 红烧肉:五花肉切块后焯水,加入冰糖炒至红色,再加入酱油、料酒等调料炖煮至入味。

3. 糖醋排骨:排骨切段后焯水,加入冰糖炒至红色,再加入醋等调料炖煮至入味。

4. 粉蒸肉:五花肉切片后和糯米一起蒸制而成,口感香糯。

5. 回锅肉:五花肉煮熟后切片,加入蒜苗、辣椒等炒制而成。

四、蔬菜类

1. 清炒西兰花:西兰花焯水后加入蒜末、盐等调料炒制而成。

2. 油焖茄子:茄子切块后炸至金黄,加入酱油、糖等调料炖煮至入味。

3. 麻婆豆腐:豆腐切块后焯水,加入豆瓣酱、肉末等炒制而成。

4. 酸辣土豆丝:土豆切丝后焯水,加入醋、辣椒等调料拌匀。

5. 上汤苋菜:苋菜洗净后放入开水中煮熟,搭配上汤食用,口感清香。

五、汤类

1. 鲫鱼豆腐汤:鲫鱼煎至两面金黄后加入清水煮熟,再加入豆腐块继续煮至入味。

2. 莲藕排骨汤:排骨切段后焯水,与莲藕一起加入清水煮熟,口感鲜美。

3. 紫菜蛋花汤:紫菜泡发后加入清水煮熟,再加入打散的鸡蛋液煮至定型。

4. 酸辣汤:鸡丝、豆腐丝、鸡蛋丝等放入开水中煮熟,再加入醋、辣椒等调料调制成酸辣味。

5. 上汤苋菜汤:苋菜洗净后放入开水中煮熟,搭配上汤饮用,口感清香滑润。