中国传统菜做法大全

中国传统菜做法大全
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中国传统菜做法大全

一、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒、冰糖、料酒、生抽、葱、盐、鸡精、油。

做法:1. 五花肉切成块状,用热水焯一下,捞出待用。

2. 锅里放少许油,放入八角、葱段、姜片、少许冰糖煸炒一下。

3. 放入五花肉翻炒,然后加入生抽和老抽,料酒、加入开水,水量略为超过肉面,放入4颗红枣,盖上锅盖,小火焖煮30分钟即可。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫保鸡丁的特色是“入口鲜辣回味甘”。

材料:鸡胸肉250克、花生米50克、干辣椒适量、蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、白醋1茶匙、盐1茶匙。

做法:1. 鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入酱油料酒腌渍十分钟。

2. 干辣椒剪成段备用。

3. 蒜切片备用。

4. 热锅冷油放入干辣椒和花生米煎炸炒香。