节日菜谱大全：20道经典佳肴的烹饪指南
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一、节日菜谱之川味火锅
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川味火锅是节日餐桌上不可或缺的一道佳肴。其麻辣鲜香的口味和独特的烹饪方式深受广大食客的喜爱。下面我们来详细介绍一下这道经典的川菜。
### 材料：
牛肉：500克 猪肉：500克 羊肉：500克 各类蔬菜（如豆皮、金针菇、土豆等）：适量 火锅底料：1份 豆瓣酱：适量 干辣椒：适量 青蒜苗：适量 生姜：适量 大蒜：适量
### 步骤：
1. 将牛肉、猪肉和羊肉切成薄片，用料酒、生抽和少量盐腌制15分钟。
2. 各类蔬菜洗净，切成适当大小。
3. 热锅凉油，放入切好的生姜、大蒜和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入火锅底料和干辣椒，继续翻炒。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火，煮30分钟。
6. 将腌制好的肉片和各类蔬菜放入锅中，煮熟即可。
7. 上桌前撒上切好的青蒜苗和香菜即可。
二、上汤苋菜
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这道上汤苋菜不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。在节日餐桌上，它是一道健康又美味的佳肴。
### 材料：
苋菜：500克 皮蛋：2个 咸鸭蛋：1个 蒜头：适量 生姜：适量 盐：适量 鸡精：适量 食用油：适量
### 步骤：
1. 将苋菜洗净，切成适当大小。
2. 将皮蛋和咸鸭蛋分别切成小块。
3. 热锅凉油，放入切好的蒜头和生姜煸炒出香味。
4. 加入切好的皮蛋和咸鸭蛋，继续翻炒。