无油食品怎么做的

无油食品怎么做的
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无油食品制作方法

一、无油饼干

材料:

低筋面粉 100g,细砂糖 20g,鸡蛋 1个,牛奶 70g,盐 1g,泡打粉 1g。

做法:

1. 低筋面粉、泡打粉混合过筛。

2. 鸡蛋打散,加入细砂糖、盐,再倒入牛奶,搅拌均匀。

3. 将过筛后的面粉倒入鸡蛋牛奶液中,搅拌均匀。

4. 搅拌好的面团较为粘手,慢慢用手揉成团。

5. 吧揉好的面团盖上保鲜膜,放置松弛半个小时。

6. 吧松弛好的面团放在案板上,擀成厚度约0.5CM的面片。

7. 用模具压出形状。

8. 把压好的面片摆入烤盘中,再松弛20分钟。

9. 将烤箱预热,温度175度,烘焙25分钟即可。

二、无油蛋糕

材料:低筋面粉:50克 细砂糖:40克(蛋白) 20克(蛋黄) 纯牛奶:35克(换成清水或米浆也是可以的)。

做法:

1. 低筋面粉筛两次;蛋黄和蛋白分开;将蛋白放到冰箱冷藏;可以留一点蛋白用来沾瓜子和杏仁等装饰;取两个干净的大碗,其中一个分离蛋黄和蛋白(用蛋白作蛋糕主体,为了颜色一致可以用一些食用色素或果汁)另外一个碗装蛋白待用;。

2. 在装蛋黄的碗里加入20克白砂糖用搅拌器搅拌到蛋黄变浅并且完全溶解;再加入35克纯牛奶充分搅拌均匀直到糖溶化;将低筋面粉筛进蛋黄液里用橡皮刮刀搅拌均匀;将搅拌好的面糊盖上保鲜膜放到冰箱冷藏待用。

3. 将蛋白从冰箱取出后加入剩下的40克白砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡(提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角);取出一半打好的蛋白加入到蛋黄面糊里用橡皮刮刀翻拌均匀;将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀;将面糊倒入模具里(模具底部可以抹些油方便脱模);将装满面糊的模具轻摔几下直到模具被面糊填满底部无空隙为止。放入预热好的烤箱180度下层上下火烤30分钟左右取出表面没有明显蛋糕即可取出放凉备用(不装馅);可以在上面用沙拉酱和好番茄酱写些文字等放好丝瓜或其他瓜果的雕花在上面后蛋糕外围涂一层蜂蜜上色即可。

三、无油面包

材料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母粉

2.5克、砂糖25克、盐

2.5克、鸡蛋一个、水80克左右。

做法:

1. 将酵母粉放入碗中,加入80克水,搅拌均匀,放置5分钟备用。

2. 将高筋面粉和低筋面粉混合均匀,倒入酵母水,搅拌均匀。然后用手揉成面团,揉至无干粉,盖上湿布放置15分钟备用。

3. 将面团取出,揉搓成长条形,然后分割成小份,每份约为80克左右。

4. 将每个小份揉成圆形,然后放置发酵15分钟。

5. 将发酵好的面包坯放入烤盘中,轻轻按压成圆形,然后放入烤箱中层,以180度烤约15分钟即可。