餐厅翻台标准化流程
一、收台
1. 服务员应迅速收拾客人所剩酒水、纸巾等，清理桌面，垃圾倒入指定地点。
2. 将收拾的餐具轻轻放入收银台下方的餐具回收车中，同时与传菜员沟通，并等待下一桌客人入座。
二、消毒
1. 收台完毕后，应对所有桌椅进行清洁和消毒，确保下一桌客人用餐的卫生。
2. 使用专用清洁剂和消毒液，对桌椅进行擦拭，特别是高频接触部位如桌面、椅子腿等。
三、摆台
1. 根据餐厅要求，将餐具重新摆放在桌子上，保持整洁、美观。
2. 摆好桌布，如有需要，再摆上餐巾纸、牙签等小物品。
四、检查
1. 检查桌面上所有物品是否齐全，确保没有遗漏。
2. 检查餐具是否干净、无破损，如有需要应及时更换。
3. 检查桌椅是否稳固、完好，如有损坏应及时报修。
五、迎客
1. 当新客人来到餐厅时，服务员应主动迎接，引导客人入座。
2. 询问客人是否需要点餐或需要其他服务，并为客人提供所需的帮助。
3. 如客人需要酒水或饮料，应及时为其倒上。同时留意客人的需求，随时为他们提供服务。