调制鸡尾酒常用的四种方法

调制鸡尾酒常用的四种方法
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调制鸡尾酒常用的四种方法

一、摇和法

使用鸡尾酒摇酒壶,右手拇指按住壶口颈部,食指和中指夹住阔口颈,无名指和小指托住基座,左手拇指和食指捏住小杯,无名指和小指夹住小杯。将酒杯顺时针方向依次放到摇酒壶颈部,将基座置于右手腕处,摇和时左手用力握住基座,右手用力压住摇酒壶,快速摇动。

二、调和法

使用调酒壶或调酒杯。右手无名指和食指夹住杯口,中指和无名指夹住基座,将其余三指轻压在调酒壶口,左手无名指和小指夹住杯口,中指和无名指夹住基座,将其余三指轻压在调酒壶底部。因使用玻璃杯,故右手应稍加用力紧握住杯身,左手用力压住调酒壶。

三、兑和法

使用兑和壶、碎冰机。碎冰放入已控净水的调酒壶中,量好冰量后将滤冰器扣在调酒壶口。将酒瓶中的酒注入调酒壶中,用右手食指按住壶口颈部,其余四指托住基座,左手托住底部。右手拇指按紧壶盖,将调酒壶作360度旋转,旋转时要保持酒液流动。当瓶中最后一滴酒液刚好流完时停止摇动。这时将滤冰器从调酒壶上拿开,迅速轻轻地倒进已经准备好的另一容器中(可预先放在碎冰机中制冷)。倒出的酒液清澈透明、色泽美观。

四、搅拌法

使用电动搅拌机或自制搅拌器(即在空杯中放入长柄小匙或塑料搅棒),注入混合原料并充分搅拌(不得少于60秒),直至成为颜色鲜艳均匀的混合物为止。注意在搅拌时应保持搅拌器下端与容器底部紧贴,以保证搅拌均匀。