西餐五大酱汁配方

西餐五大酱汁配方
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西餐五大酱汁配方

一、安格斯特拉酱

安格斯特拉酱是一种以白葡萄酒为基础,加入红辣椒、香料和柠檬汁等调味品熬制而成的酱汁。它具有浓郁的酸辣味道,适合搭配烤肉、海鲜等食物。以下是安格斯特拉酱的配方:

材料:- 白葡萄酒1杯- 红辣椒粉适量- 香料粉适量- 柠檬汁1个- 橄榄油适量- 黑胡椒粉适量- 盐适量

步骤:1. 将白葡萄酒倒入锅中,加入红辣椒粉和香料粉,用小火加热。

2. 慢慢地将柠檬汁加入锅中,同时搅拌均匀。

3. 加入适量的橄榄油,搅拌均匀。

4. 最后加入黑胡椒粉和盐调味,搅拌均匀即可。

二、白酱

白酱是一种以黄油、面粉、牛奶等为主要原料制成的酱汁,具有浓郁的奶香味和丰富的口感。以下是白酱的配方:

材料:- 黄油适量- 面粉适量- 牛奶1杯- 盐适量- 白胡椒粉适量

步骤:1. 将黄油融化,加入面粉搅拌均匀。

2. 慢慢加入牛奶,同时搅拌均匀,避免出现面糊。

3. 用小火加热,加入盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀即可。

三、番茄酱

番茄酱是一种以番茄为基础制成的酱汁,具有浓郁的番茄味道和微微的酸甜味道。以下是番茄酱的配方:

材料:- 熟透的番茄2个- 大蒜3瓣- 橄榄油适量- 盐适量- 白砂糖适量- 黑胡椒粉适量- 香菜叶适量

步骤:1. 将番茄切成小块,大蒜切碎。

2. 将番茄块和大蒜碎放入锅中,用中小火加热。

3. 当番茄块变软烂时,加入适量的橄榄油、盐、白砂糖和黑胡椒粉调味。