甜品烹饪注意事项
一、糯米类
1. 甑糕：用糯米和红枣制作熟食，制作时将糯米枣子蒸熟后，撒上红糖和蜂蜜即可食用。制作要点是熟透。
2. 麻团、麻球：将糯米粉加糖、油制成小球，炸熟后在外面沾上芝麻即可。制作要点是揉面时需加适量的水，以及加糖和油时要适量。
3. 米粉：用大米磨成的浆烧制而成的粉，加入汤水、佐料烧开后食用。制作要点是烧开时要用小火煮制，以便米粉入味。
二、蛋糕类
1. 戚风蛋糕：用蛋白霜和蛋黄糊混合搅拌后，倒入模具中烤制而成的蛋糕。制作要点是蛋白霜要打发至硬性发泡，搅拌时要注意轻柔，以免消泡。
2. 芝士蛋糕：以奶酪为主要原料，加入面粉、糖、黄油等配料烤制而成的蛋糕。制作要点是奶酪要打发至细腻顺滑，烘烤时要保持一定的温度和时间，以免蛋糕变形或生硬。
三、月饼类
1. 广式月饼：以糯米粉、粘米粉、糖、油等为主要原料制成的月饼，口感软糯香甜。制作要点是糖浆要熬至粘稠，饼皮要揉至软硬适中，烘烤时要注意火候。
2. 苏式月饼：以面粉、糖、油等为主要原料制成的月饼，口感酥脆香甜。制作要点是面皮要反复折叠，使其层次分明，烘烤时要用较高的温度。
四、果冻类
1. 水晶果冻：将果汁或果泥加入糖和果胶中熬制后，倒入模具中冷藏而成的甜品。制作要点是糖和果胶要熬至粘稠状，果冻液要倒入已脱水的模具中，以便凝结成型。