厨房食材保管制度
一、总则
1. 为了规范厨房食材的保管，确保食材质量安全，特制定本制度。
2. 本制度适用于厨房食材的采购、验收、存储、领用等全过程的管理。
二、采购管理
1. 食材采购应根据当日所需，适量、合理采购，避免浪费。
2. 所有采购的食材必须符合国家相关食品安全标准，确保质量安全。
3. 采购时应索取发票或其他有效凭证，并妥善保存。
三、验收管理
1. 食材验收应由专人负责，按照采购计划和食材质量标准进行验收。
2. 验收时应核对食材数量、质量、生产日期等信息，确保与采购计划一致。
3. 验收合格的食材方可入库，不合格的食材应及时处理，防止流入厨房。
四、存储管理
1. 食材应分类存放，避免交叉污染。生熟食品应分开存放，确保食品安全。
2. 食材存储应遵循先进先出的原则，先入库的食材应先出库使用，保证食材新鲜。
3. 定期对存储的食材进行检查，发现过期、变质的食材应及时处理。
五、领用管理
1. 领用食材应填写领料单，注明领用日期、领用人员、领用数量等信息。
2. 领用人员应按照当日所需适量领用，避免浪费。
3. 领用的食材应及时使用，不得长时间存放。
六、附则
1. 本制度的修改和解释权归厨房管理部门所有。
2. 本制度自发布之日起执行，各部门需严格遵守。