老年糖尿病饮食指南
一、制定依据
本指南旨在为老年糖尿病患者提供科学、合理的饮食指导，依据的是中国居民膳食指南、糖尿病营养治疗指南以及老年人的营养需求和生理特点。
二、食谱构成
1. 主食：以全谷类为主，如糙米、全麦面包等，可搭配杂粮、杂豆和薯类。
2. 蛋白质：选择瘦肉、鱼、禽肉、豆类等优质蛋白质来源。
3. 蔬菜：多食用深色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、西红柿等，增加膳食纤维的摄入。
4. 水果：选择低糖水果，如苹果、梨等，控制摄入量。
5. 脂肪：选择富含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、花生油等。
三、每日热量分配
根据老年人的活动水平和体重情况，每日热量摄入应在1500-2000千卡之间。具体分配如下：
1. 主食：占全天总热量的50-60%
2. 蛋白质：占全天总热量的15-20%
3. 蔬菜和水果：占全天总热量的30%左右
4. 脂肪：全天总热量的25-30%左右，其中饱和脂肪酸不超过10%
四、营养元素配比
1. 碳水化合物：适量摄入，以全谷类为主。
2. 蛋白质：适量摄入优质蛋白质，保证必需氨基酸的供给。
3. 脂肪：以不饱和脂肪酸为主，控制饱和脂肪酸的摄入。
4. 膳食纤维：增加摄入，促进肠道蠕动，改善糖代谢。
5. 维生素和矿物质：保证各种维生素和矿物质的摄入，预防并发症。
五、食物选择与烹饪方法
1. 选择新鲜、易消化的食物，避免过于油腻和刺激性食物。
2. 采用蒸、煮、炖等低油烹饪方法，避免油炸和煎炒。