老年人饮食营养注意事项
一、食物多样化，以谷类为主
老年人膳食构成应食物多样，以谷类为主，增加全谷类、薯类等富含膳食纤维的食物。膳食纤维可增加老年人肠蠕动，起到预防便秘及由于便秘引起的血压升高和心脏病等作用。
二、多吃蔬菜、水果和薯类
与年轻相比，老年人各种生理机能发生不同程度退化，牙齿咀嚼不力，消化系统功能减退，胃酸和消化酶分泌减少，对各种食物的消化吸收能力减弱。因此，老年人应多食容易消化、吸收的食品，尽可能多采用软饭或半流质饮食，吃蔬菜、水果、薯类不必过分细化加工，尤其是高纤维的蔬菜、水果等。如将蔬菜切碎后与肉类、鱼类或蛋类等动物性食物拌入饭菜中炒或炖，也可蒸熟后直接食用，以粗粮为主的主食加工也以煮或蒸为主。
三、每天吃奶类、豆类或其制品
奶类、豆类或其制品含有丰富的优质蛋白质和维生素，且含钙量较高，利用率也较高。我国居民膳食中钙含量普遍偏低，老年人的骨钙丢失更快，易发生骨质疏松症，所以老年人应重视钙的供应。
四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。鱼类特别是海鱼中含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对人脑的神经细胞特别是与记忆有关的神经细胞的生长和发育有促进作用。有的脂溶性维生素不能由人体合成，必须从动物性食物中摄取。所以老年人应有意识地多吃一些富含蛋白质的动物性食物。动物肝脏富含维生素A、维生素B12等多种维生素，铁和锌的含量也高，这些对维护老年人健康的认知功能有很大益处。但有的老年人不喜欢吃动物性食物，这样容易造成蛋白质供应不足而加速肌肉衰退(肌肉萎缩)。因为组成人体肌肉的重要成分是蛋白质，缺乏蛋白质就会造成肌肉萎缩。另外脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K均溶于脂肪，摄入适量的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。过少摄入动物性食物或严格素食易造成铁、锌缺乏。为了减少饱和脂肪酸的摄入，选择低脂肪食物以及采用煮、蒸的烹调方式有利于降低饱和脂肪酸的含量。多吃鱼类对预防老年人痴呆症也有好处。因此，老年人应经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物，但少吃肥肉和荤油。
五、食量与体力活动要平衡
随着年龄的增长，老年人身体各系统的功能会发生不同程度的老化，对各种营养的需求也会发生相应变化。中国营养学会根据中国人的膳食结构和营养状况制定的中国居民膳食指南指出，“食不过量”对老年人尤为重要。老年人活动量少，如果摄入的能量大于日常消耗的能量，就很容易造成肥胖。因此食量应平衡，按需就餐不过饱。另外老年人胃肠道功能减弱，胃酸分泌减少，最好采取少食多餐的方法以适应这一需要。
六、吃清淡少盐的膳食
太咸的食物会增高老年人高血压等的发生率。调查发现我国南方地区老年人高血压患病率高于北方地区，与他们膳食中食盐量较高有关。因此应提倡老年人吃清淡少盐的食物。食物中的钠含量与机体保持出入平衡密切相关。当体内钠不足时，为了维持细胞外液的渗透压和正常的心肾功能等重要功能，会大量吸收水分进入细胞内以稀释渗出细胞外的水分使血容量增加，从而引起血压升高；反之当钠过多时又会发生反渗作用使血压下降而出现钠中毒现象(呼吸减慢、肌肉软弱或惊厥等)。钠主要存在于食盐中故食盐中的钠含量与钠的摄入量基本一致(食品中钠与食盐中钠的换算系数分别为：粮食1.00、蔬菜0.80、水果0.65、肉类0.40、乳类0.70、蛋类0.50)。世界卫生组织建议对55岁以上的人群每人每日摄入食盐应低于5.8克(相当于氧化钠1.2克)，这样可以预防高血压的发生。据调查我国城市老年人平均每日从食物中摄入的钠量达15克左右相当于食盐3克左右；农村老年人则摄入不足3克食盐；个别地区的老年人平均每日摄入食盐量高达18克以上(相当于氧化钠4克以上)。因此老年人应该养成清淡少盐的习惯控制钠的摄入量以降低高血压的发生率。
七、如饮酒应限量
