东北菜，一种富有地方特色的菜肴，以其独特的口味和丰富的品种赢得了全国人民的喜爱。以下是一篇介绍东北菜的菜谱文章。
东北菜谱
一、锅包肉
锅包肉是东北菜的代表之一，色泽金黄，口感酸甜可口。其主要材料为猪里脊肉，辅以葱、姜、蒜、辣椒等调料，经过炸制和烹调而成。制作步骤如下：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制入味。
2. 调制面糊，将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，加入少许盐和水，搅拌成粘稠状。
3. 将腌制好的肉片裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入糖、醋、生抽、料酒等调料，煮开后勾芡。
5. 倒入炸好的肉片，迅速翻炒均匀，出锅即可。
二、地三鲜
地三鲜是东北的传统名菜，以土豆、茄子、青椒为主料，口感鲜香浓郁。制作步骤如下：
1. 将土豆、茄子、青椒分别切成块状，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的蔬菜块，翻炒均匀。
3. 加入盐、生抽、料酒等调料，调味后翻炒均匀即可出锅。
三、溜肉段
溜肉段是东北菜的又一经典之作，色泽红亮，口感酸甜适中。其主要材料为猪里脊肉，辅以木耳、青椒等食材，经过炸制和烹调而成。制作步骤如下：
1. 将猪里脊肉切成段状，用料酒、盐、生抽腌制入味。
2. 将腌制好的肉段裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳、青椒等食材翻炒均匀。