家常炖菜谱大全做法
一、红烧肉
食材：五花肉500克、生姜几片、桂皮一块、冰糖几块、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、水适量、植物油适量。
做法：1. 五花肉洗净切成块，飞水后捞出沥干水分待用。
2. 锅里放少许油，加入冰糖开小火炒糖色。炒到锅里的糖起黄色。
3. 把五花肉倒入锅里，翻炒至全部上色。加入姜片、桂皮进行翻炒。
4. 倒入一汤匙生抽，半汤匙老抽，料酒一汤匙，小火翻炒均匀。
5. 加入清水，没过肉面，加盖小火焖40分钟。
6. 40分钟后，加入盐进行调味，再煮10分钟即可。
二、清炖排骨
食材：猪排骨1000克、精盐5克、料酒15克、味精3克、葱段15克、姜片10克、胡椒粉少许、香油2克。
做法：1. 将排骨剁成小段，洗净，控干水分。
2. 锅置火上，放入开水，将排骨放入，水煮开，撇去浮沫，捞出排骨洗净。
3. 沙锅内放入清水，加入排骨和料酒、姜片、葱段，盖上锅盖，烧开后改用小火焖烧约1小时。
4. 加入精盐、味精、胡椒粉，拣去葱段、姜片，撇去浮沫，淋入香油即成。
三、家常炖鸡
食材：小鸡三只、土豆三个、洋葱一个、胡罗卜两根、沙锅一个。葱3根切段、姜切片6~8片。桂皮一小段，香叶两片，八角两个，花椒十来粒，红辣椒干两个切段。生抽两汤匙，老抽一汤匙，冰糖8颗(可随个人对甜度的喜好调整)，盐半汤匙(依个人对咸度的喜好调整)，植物油适量。
做法：1. 备好材料。备好材料途中忘了拍洋葱和胡萝卜。忘了拍步骤五的植物油和调料。步骤六的水换成了啤酒(想让鸡肉更香)。其他材料用量和做法都没有变化。所附截图被部分截断了所以看起来会有点奇怪。其实用料步骤都没问题。感兴趣的话可以直接按照步骤做。