素菜下酒菜菜谱大全
在中国的饮食文化中，酒与菜是密不可分的。特别是在一些社交场合，一道好的下酒菜不仅能够满足味蕾，更能够彰显主人的热情与品味。对于不食肉的人来说，素菜也能做出一道道美味又适口的下酒菜。以下是一些素菜下酒菜的菜谱，让您在享受美酒的同时，也能品尝到素菜的魅力。
一、香煎豆腐
简介：香煎豆腐是一道色香味俱佳的素菜下酒菜。豆腐经过煎制，外酥内嫩，搭配特制的酱汁，味道醇厚，回味无穷。
所需材料：豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、香油、水淀粉。
制作步骤：
1. 豆腐切成薄片，用厨房纸巾轻轻吸去多余水分。
2. 葱姜切末备用。
3. 平底锅加入适量油，烧热后放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄。
4. 调入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，轻轻翻炒均匀。
5. 加入适量清水，撒上葱姜末，加盖焖煮片刻。
6. 待汤汁浓稠后，淋入水淀粉勾芡，最后淋上香油即可出锅。
二、醋溜土豆丝
简介：醋溜土豆丝是一道家常的素菜下酒菜。土豆丝经过醋溜烹制，口感爽脆，酸甜可口，十分开胃。
所需材料：土豆、醋、糖、盐、胡椒粉、生抽、蒜、干辣椒。
制作步骤：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段爆香。
4. 倒入醋，小火熬制一会儿，待醋香味出来后，调入糖和盐，搅拌均匀。