下酒菜家常做法大全
一、卤牛肉
材料：牛肉、香料、盐、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1. 牛肉洗净，切大块，焯水捞出；
2. 锅内放入清水、香料(姜、葱、蒜、花椒、八角、桂皮等)、盐、糖、生抽、老抽、料酒，煮沸；
3. 放入牛肉，大火烧开，转小火慢慢卤制1个小时，捞出；
4. 卤牛肉的汤汁不要倒掉，可以放冰箱保存，下次使用时加热一下即可。
二、拍黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、盐、糖、生抽、醋
做法：
1. 黄瓜洗净，拍松切块；
2. 蒜末放入碗中，加入盐、糖、生抽、醋拌匀成酱汁；
3. 将黄瓜放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。
三、凉拌腐竹
材料：腐竹、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：
1. 腐竹泡软，切成段；
2. 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末；
3. 将腐竹放入开水中焯水，捞出沥干水分；
4. 将青椒丝、红椒丝、葱姜蒜末放入碗中，加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油拌匀；
5. 将腐竹放入碗中，倒入拌好的调料拌匀即可。
四、辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊、青椒、红椒、葱姜蒜、辣椒酱、盐、糖、生抽、料酒
做法：
1. 蛤蜊洗净，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末；
2. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入辣椒酱煸炒出红油；
4. 放入蛤蜊翻炒，加入盐、糖、生抽、料酒调味；
5. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀即可。
五、麻辣豆腐干
材料：豆腐干、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒、辣椒粉、盐、糖、生抽、醋
做法：
1. 豆腐干切成小块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末；
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒煸炒出香味；
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 放入豆腐干翻炒，加入盐、糖、生抽调味；