食物保存方法
一、冷藏保存
1.1 冷藏原理
冷藏保存是一种通过降低温度来延缓食物腐败变质的方法。在低温下，微生物的生长繁殖和酶的作用会受到抑制，从而延长食物的保存时间。
1.2 冷藏注意事项
（1）在将食物放入冰箱前，应先将其冷却至室温，避免因温差过大而导致食物表面结霜或产生冷凝水。
（2）不同食物应分别储存在冰箱的不同部位，避免交叉污染。生鲜食物如肉类、鱼类等应储存在冰箱冷冻室中；蔬菜、水果等应储存在冰箱冷藏室中。
（3）冰箱应定期清洁，以保持其良好的制冷效果和卫生环境。
二、冷冻保存
2.1 冷冻原理
冷冻保存是通过将食物冻结，使其水分结晶并形成冰晶，从而阻止微生物的生长繁殖和酶的作用，达到延长食物保存时间的目的。
2.2 冷冻保存注意事项
（1）在将食物放入冰箱冷冻室前，应先将其清洗干净并切分成适合一次食用的量，以便于解冻和食用。
（2）食物应均匀地摆放在冷冻盘中或袋子里，避免堆积过厚，以利于空气流通和快速冷冻。
（3）冷冻食物应尽快食用，避免反复解冻和冷冻，以免影响食物的品质和口感。
三、真空包装保存
3.1 真空包装原理
真空包装是通过将食物放入密封袋中，将袋内空气抽出并密封，以减少微生物的生存空间和氧气含量，从而达到延长食物保存时间的目的。
3.2 真空包装保存注意事项
（1）真空包装前应检查食物是否适合真空包装，如肉类、熟食等可以真空包装保存，但某些易氧化的食物则不宜使用真空包装。
（2）真空包装时应选择合适的密封袋和密封工具，确保密封效果良好。