食物保存方式：冷藏、冷冻、干燥、腌制、真空包装、充氮、辐射
一、冷藏保存
冷藏是利用低温环境使食物保持新鲜状态的一种方法。将食物洗净，擦干表面水分，放入冰箱或冷库中即可。对于蔬菜类，适宜的冷藏温度为0℃左右，而水果类的适宜温度为5℃左右。冷藏保存可以保持食物的营养成分不被破坏，同时抑制细菌生长繁殖，对于短期保存易变质的食物非常适用。但冷藏保存不适用于所有食物，如香蕉、菠萝等热带水果不宜冷藏。
二、冷冻保存
冷冻是将食物在较低的温度下冰冻，以抑制细菌生长和繁殖，从而达到长期保存的目的。冷冻保存适用于大部分易变质的食物，如肉类、鱼类、海鲜等。冷冻时应该迅速降低食物温度，避免食物中的水分结冰，影响口感和营养价值。在解冻时应该逐渐升温，避免食物突然受热造成汁液流失。
三、干燥保存
干燥是将食物中的水分去除，使微生物失去生存的环境，从而达到长期保存的目的。干燥保存适用于部分易变质的食物，如干果、干菜等。干燥时应保持通风良好，避免受潮和阳光直射。干燥后应密封包装，防止空气进入，以保持食物的干燥状态。
四、腌制保存
腌制是通过添加盐、糖、醋等调味料或使用天然发酵剂来抑制细菌生长和繁殖，从而达到长期保存的目的。腌制保存适用于部分易变质的食物，如咸菜、腌肉等。腌制时应将食物洗净晾干，加入适量的调味料并充分搅拌均匀，然后密封存放。腌制时间应该足够长，以便食物充分发酵和入味。
五、真空包装
真空包装是通过将食物放入真空袋中并抽出空气来抑制细菌生长和繁殖的一种方法。真空包装适用于大部分易变质的食物，如肉类、熟食等。真空包装后应立即食用或冷冻保存，避免长时间存放导致细菌繁殖。
六、充氮保存
充氮保存是在食物中注入氮气或使用食品级氮气来抑制细菌生长和繁殖的一种方法。充氮保存适用于部分易变质的食物，如水果、蔬菜等。充氮后应立即食用或冷冻保存，避免长时间存放导致细菌繁殖。
七、辐射保存
辐射保存是利用放射线来杀死食物中的微生物和寄生虫的一种方法。辐射保存适用于部分易变质的食物，如熟食、肉类等。辐射保存时应选择合适的辐射剂量和照射时间，以避免对食物造成过大的损害。同时应该注意辐射后的储存方式，避免二次污染。
选择合适的食物保存方式可以有效地延长食品的保质期并保持其营养价值。不同的食物保存方式适用于不同的食物类型和保存时间。在选择保存方式时应该根据实际情况进行选择，并注意储存条件和操作规范。