学烘焙基础知识
烘焙是一种将食材通过烤箱或烤炉等烘焙工具进行加热烘烤的烹饪方式。烘焙可以制作出各种美味的面包、蛋糕、饼干等，而且不同的配方和烘焙时间都会影响成品的口感和品质。因此，学习烘焙基础知识对于想要成为一名成功的烘焙师的人来说是非常重要的。
一、烘焙工具介绍
1. 烤箱
烤箱是烘焙最基本的工具之一，分为嵌入式和独立式两种。嵌入式烤箱一般比独立式烤箱更贵，但功能更强大，烘焙效果更好。在选择烤箱时，建议选择具有多种功能的烤箱，如上下独立控温、热风循环等。
2. 搅拌器
搅拌器是烘焙中必不可少的工具之一，用于将食材搅拌均匀。常见的搅拌器有手动搅拌器和电动搅拌器两种。手动搅拌器价格便宜，但需要人力操作；电动搅拌器价格较高，但操作简便，适合大规模制作。
3. 烤盘
烤盘是用来放置食材进行烘焙的器具。不同形状和规格的烤盘适用于不同的烘焙需求。常用的烤盘有圆形、方形和长方形等。
4. 烤网
烤网是用来放置面包、蛋糕等食材进行烘焙的器具。它可以让食材均匀受热，同时也可以防止食材粘在烤盘上。
5. 面团发酵盒
面团发酵盒是用来放置面团进行发酵的工具。它具有密封性能好、保温效果好的特点，可以保持面团发酵时的温度和湿度。
二、烘焙材料简介
1. 面粉
面粉是烘焙中最基本的食材之一，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。不同的面粉具有不同的筋度，适用于不同的烘焙需求。例如，高筋面粉适合制作面包等需要筋道的面点，而低筋面粉适合制作蛋糕等需要松软的糕点。
2. 糖
糖是烘焙中常用的甜味剂，分为白砂糖、黄砂糖、红糖等多种类型。不同的糖具有不同的甜度和颜色，适用于不同的烘焙需求。例如，白砂糖颜色纯白、颗粒细小，适合制作糕点、面包等；黄砂糖颜色略黄、颗粒较大，适合制作糖果、饼干等；红糖颜色深红、颗粒较大，适合制作糕点、面包等，并具有浓郁的香味。
3. 蛋
蛋是烘焙中常用的食材之一，分为全蛋和分离蛋黄和蛋清两种形式。蛋可以提供营养物质和保湿性，使面点更加柔软和光滑。在烘焙中，全蛋可以用来制作各种糕点、面包等；分离蛋黄和蛋清则可以分别用来制作不同的糕点，如蛋糕、饼干等。
4. 牛奶
牛奶是烘焙中常用的食材之一，可以提供营养物质和奶香味。在烘焙中，牛奶可以用来制作各种糕点、面包等，如奶油蛋糕、奶香面包等。同时，牛奶还可以增加面点的湿度和柔软度。
5. 奶油
奶油是烘焙中常用的食材之一，可以提供脂肪和奶香味。在烘焙中，奶油可以用来制作各种糕点、面包等，如奶油蛋糕、奶香面包等。同时，奶油还可以增加面点的口感和质地。