中国传统烹饪技法概览
一、文章
中国传统烹饪技法概览
二、文章目录
一、引言
1. 中国传统烹饪技法的定义与重要性
2. 中国烹饪技法的历史演变
二、中国传统烹饪技法的主要类型
1. 炒菜技法
2. 煮菜技法
3. 蒸菜技法
4. 腌制技法
5. 烤制技法
6. 炖菜技法
7. 炸菜技法
8. 卤制技法
9. 煎菜技法
10. 熏制技法
11. 白灼技法
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2. 爆菜技法
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3. 煸菜技法
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4. 拌菜技法
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5. 烧菜技法
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6. 烤肉技法
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7. 涮肉技法
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8. 烤鱼技法
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9. 凉拌鱼技法
20. 醉虾、醉蟹技法
21. 煲汤技法
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2. 羹汤技法
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3. 甜品制作技法
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4. 面点制作技法（包括饺子、包子、馒头等）
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5. 米饭制作技法（包括炒饭、盖浇饭等）
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6. 粥品制作技法（包括八宝粥等）
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7. 点心制作技法（包括小笼包、粽子等）
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8. 油条制作技法
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9. 拉面制作技法（包括兰州拉面等）
30. 米线制作技法（包括云南过桥米线等）
31. 面条制作技法（包括刀削面等）
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2. 年糕制作技法（包括上海年糕等）
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3. 面点小吃制作技法（包括烧饼、油茶等）