西餐五大基础酱汁配方
1. 黑椒汁
1.1 配料
黑胡椒粉、洋葱、蒜、牛油、鲜奶油、鲜奶、盐、糖、玉米淀粉。
1.2 做法
（1）将洋葱、蒜剁成泥，牛油融化后加入洋葱和蒜炒香。
（2）加入黑胡椒粉炒香，加入鲜奶油和鲜奶，煮沸后转小火煮至浓稠。
（3）加入盐、糖和玉米淀粉勾芡，搅拌均匀后即可。
2. 白菌汁
2.1 配料
白葡萄酒、牛油、鲜奶油、蘑菇、盐、胡椒粉、玉米淀粉。
2.2 做法
（1）将蘑菇切片，用牛油炒香，加入白葡萄酒煮沸。
（2）加入鲜奶油，煮至浓稠后加入盐和胡椒粉调味。
（3）最后加入玉米淀粉勾芡，搅拌均匀后即可。
3. 乳酪白酱汁
3.1 配料
鲜奶油、牛油、面粉、盐、胡椒粉、乳酪丝。
3.2 做法
（1）将鲜奶油和牛油混合后加热至融化。
（2）加入面粉炒香，然后加入盐和胡椒粉调味。
（3）最后加入乳酪丝搅拌均匀即可。