厨房食材保管制度范本
一、总则
1. 本制度旨在规范厨房食材的保管流程，确保食材的安全、卫生及品质。
二、保管原则
1. 分类保管：根据食材的特性，分为冷藏、冷冻、干燥等不同方式进行保管。
2. 先进先出：先入库的食材先出库，保证食材在保质期内使用。
3. 标识清晰：食材应明确标识名称、生产日期、保质期等信息。
三、保管流程
1. 入库：食材入库时，应严格检查生产日期、保质期等信息，确保食材符合要求。
2. 分类：根据食材的特性，进行分类保管。冷藏食材应放置在规定温度下，冷冻食材应放置在冷冻机内。
3. 标识：食材应明确标识名称、生产日期、保质期等信息，以便随时了解食材状况。
4. 出库：出库时，应按照先进先出的原则，确保食材在保质期内使用。
四、注意事项
1. 定期检查：定期对食材进行检查，确保食材无变质、损坏等情况。
2. 保持清洁：保持厨房环境整洁，避免细菌滋生。
3. 温度控制：冷藏、冷冻等设备的温度应控制在规定范围内，确保食材品质。
4. 异常处理：如发现食材有异常情况，应及时采取措施处理，并记录备案。
五、附则
1. 本制度自发布之日起执行。如有未尽事宜，另行通知。
2. 本制度的解释权归公司所有。如有需要修改或废止本制度的情况，须经公司领导批准后执行。