家庭烹饪基础知识
一、食材选购
1. 蔬菜选购
选购蔬菜时，要注意蔬菜的新鲜程度，尽量选择颜色鲜艳、质地脆嫩、水分饱满的蔬菜。同时，要根据不同的烹饪方法和季节选择合适的蔬菜，如夏季适合选择凉性蔬菜如苦瓜、黄瓜等，冬季适合选择温性蔬菜如大白菜、萝卜等。
2. 肉类选购
选购肉类时，要选择新鲜、无异味的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。同时，要根据不同的烹饪方法和部位选择合适的肉类，如烤肉适合选择肥瘦相间的部位，炒菜适合选择嫩肉部分的瘦肉。
3. 海鲜选购
选购海鲜时，要选择新鲜、无异味的海鲜，如鱼、虾、蟹等。同时，要根据不同的烹饪方法和季节选择合适的海鲜，如春季适合选择虾类，秋季适合选择蟹类。
4. 粮食选购
选购粮食时，要选择新鲜、无杂质的粮食，如大米、面粉等。同时，要根据不同的烹饪方法和季节选择合适的粮食，如煮粥适合选择大米，做面食适合选择面粉。
5. 调料选购
选购调料时，要选择品质好、无异味的调料，如盐、糖、酱油、醋等。同时，要根据不同的烹饪方法和菜肴选择合适的调料，如煮汤适合选择鸡汤调料，炒菜适合选择植物油。
二、食材储存
1. 蔬菜储存
储存蔬菜时，要注意将蔬菜放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿的环境。同时，要将蔬菜清洗干净并晾干水分，再放入冰箱或干燥的容器中储存。
2. 肉类储存
储存肉类时，要将肉类清洗干净并分割成适量的小块，用保鲜袋或保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻。使用时取出适量解冻即可。
3. 海鲜储存
储存海鲜时，要将海鲜清洗干净并放入冰箱冷冻。使用时取出适量解冻即可。