烹饪安全须知
一、食材选择与储存
食材是烹饪的基石，因此选择优质的食材至关重要。应尽量选择新鲜、无农药残留的食材，避免使用过期变质的食品。储存食材时，应将生鲜食材与熟食分开，避免交叉污染。同时，要确保储存环境清洁卫生，定期清理冰箱和储存柜。
二、厨具使用与清洁
厨具的清洁和使用也是烹饪安全的重要环节。每次使用厨具后，应及时清洗，避免食物残渣滋生细菌。厨具应定期消毒，以保证其清洁卫生。要正确使用厨具，避免因操作不当造成意外伤害。
三、操作流程规范
在烹饪过程中，应遵循规范的操作流程。要保持厨房的清洁卫生，避免食物受到污染。食材应充分清洗干净，烹饪时应煮熟煮透，以杀死细菌。同时，烹饪过程中要注意火候，避免食物烧焦或烤糊。
四、食品卫生与保质期
食品的卫生状况和保质期是烹饪安全的关键因素。在选择食材时，应查看食品的保质期，并尽量选择新鲜的产品。对于易腐食品，应储存在适当的温度下，避免食品变质。同时，要注意食品的卫生状况，避免因食品污染引起食物中毒。
五、火源管控与防烫伤
火源是烹饪过程中必不可少的能源，但同时也存在着安全隐患。在操作火源时，应保持清醒的头脑，避免因疲劳或疏忽造成意外。要防止烫伤，尤其是在端热汤或热水时，应佩戴防烫手套，避免烫伤。
六、油烟排放与通风
油烟是烹饪过程中产生的一种有害气体，对人体健康有一定的影响。因此，厨房应保持良好的通风条件，确保油烟能够及时排出。同时，要定期清理油烟机，以保证其正常运行。在烹饪过程中，尽量减少油炸和煎炒等产生油烟的烹饪方式，以减少对厨房环境和空气的污染。
七、预防食物中毒
食物中毒是烹饪安全的一大威胁。为预防食物中毒，应遵循食品安全规范，保证食品的卫生和质量。在处理生鲜食材时，应注意个人卫生和环境卫生，避免食品受到交叉污染。在烹饪过程中，要煮熟煮透食品，避免因烹调不当造成食物中毒。
八、厨余垃圾处理
厨余垃圾是厨房中不可避免的废弃物，如果不妥善处理，会对环境造成污染。因此，厨余垃圾应分类处理，将果皮、蔬菜残渣等有机垃圾进行堆肥或生物降解处理。对于塑料袋、罐头等不可降解垃圾，应投放到指定的垃圾收集点。同时，要避免将厨余垃圾倒入下水道或野外等不适当的地方。