40种家常小炒菜谱大揭秘
一、鱼香肉丝
材料：猪里脊肉250克，青椒、胡萝卜、木耳、红椒各适量，豆瓣酱一勺，葱姜蒜少许，盐、糖、鸡精、淀粉适量。
做法：
1. 猪里脊肉切成丝，加入少许淀粉和生抽腌制15分钟。
2. 青椒、胡萝卜、木耳、红椒切丝备用。
3. 热油下肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入青椒、胡萝卜、木耳、红椒丝翻炒。
6. 加入肉丝，加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
二、酸辣土豆丝
材料：土豆2个，干辣椒、青椒各适量，葱姜蒜少许，醋、生抽、盐、糖、鸡精适量。
做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，将土豆丝焯水捞出沥干水分备用。
3. 干辣椒切段，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热油下干辣椒爆香，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入土豆丝和青椒丝翻炒。
6. 加醋、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉250克，花生米适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。
做法：
1. 鸡胸肉切成小块，加入少许料酒和生抽腌制15分钟。
2. 花生米炒香备用。
3. 干辣椒和花椒用油煸炒香备用。
4. 锅中烧热油，将鸡胸肉块倒入锅中煸炒至变色。