烘焙入门基础知识材料认识
烘焙，这个看似高深，实则有趣的烹饪领域，对于初学者来说，首先需要了解一些基础知识和材料。本文将带你走进烘焙的大门，了解那些在烘焙过程中必不可少的原料和工具。
一、面粉
面粉是烘焙的基础，提供了面点的主要口感和结构。根据蛋白质含量的不同，面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作蛋糕和饼干等轻盈的点心；高筋面粉蛋白质含量较高，适合制作面条和面包等需要拉伸和扩展的食品。
二、糖
糖在烘焙中不仅提供了甜味，还参与了化学反应，使面点在烘烤过程中变色和膨胀。砂糖、红糖、糖粉和葡萄糖等都是烘焙中常用的糖类。
三、油脂
油脂在烘焙中主要起到润滑和保湿的作用，可以使面点更加柔软和顺滑。黄油、植物油、猪油等都是常用的油脂。
四、蛋
鸡蛋在烘焙中不仅提供了营养，还可以起到黏合剂的作用，使面点更加有弹性。同时，鸡蛋中的蛋白质在烘烤过程中会凝固，为面点提供结构和口感。
五、酵母或泡打粉
酵母或泡打粉是烘焙中常用的发酵剂，可以使面点在烘烤过程中膨胀，变得更加松软。酵母适合低温长时间发酵，而泡打粉则适合快速反应。
六、盐
盐在烘焙中不仅可以增加口感，还可以平衡甜味，使食品更加美味。
除了以上原料外，烘焙中还需要一些工具，如烤箱、烤盘、搅拌器、量杯和量勺等。这些工具可以帮助我们更好地混合和搅拌原料，以及准确测量各种材料。