家常炖菜谱大全
一、肉类家常炖菜谱
1. 猪肉炖粉条材料：猪肉、粉条、葱、姜、花椒、八角、盐、料酒、生抽做法：将猪肉切成块状，用开水焯烫一下备用。粉条用温水泡软，剪成段备用。葱切段，姜切片，花椒和八角用油煸炒香备用。将猪肉放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、花椒和八角，炖煮30分钟。加入粉条和适量的水，继续炖煮10分钟，直至粉条炖烂。最后加入适量的生抽调味即可。
2. 红烧肉材料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐做法：将五花肉切成块状，用开水焯烫一下备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。锅中加入适量的油，放入冰糖煸炒出红色，加入适量的水烧开。将五花肉放入锅中，翻炒均匀，加入葱段、姜片和蒜，继续翻炒。加入适量的料酒、生抽、老抽和盐调味，炖煮至五花肉炖烂即可。
二、海鲜家常炖菜谱
1. 鲍鱼炖鸡材料：鲍鱼、鸡肉、蘑菇、竹笋、红枣、枸杞、葱、姜、盐、料酒做法：将鲍鱼洗净备用，鸡肉剁成块状备用。蘑菇和竹笋切成片状备用。红枣和枸杞用温水泡软备用。葱切段，姜切片备用。将鲍鱼、鸡肉、蘑菇、竹笋放入砂锅中，加入适量的水、红枣和枸杞，炖煮30分钟。加入适量的盐和料酒调味即可。
2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：扇贝、粉丝、蒜、酱油、鸡精做法：将扇贝剥开，取出贝肉洗净备用。粉丝用温水泡软备用。蒜剁成蒜蓉备用。将粉丝放在扇贝壳底部，贝肉放在粉丝上，再加入蒜蓉和适量的酱油和鸡精调味。将扇贝放入蒸锅中蒸熟即可。
三、素菜家常炖菜谱
1. 乱炖蔬菜材料：茄子、西红柿、豆角、土豆、青椒、盐、鸡精做法：将所有蔬菜洗净切成块状备用。锅中加入适量的油，放入茄子煸炒至软备用。将西红柿和其他蔬菜放入锅中翻炒均匀。加入适量的水和盐调味，炖煮至蔬菜软烂即可。最后加入适量的鸡精调味即可。
2. 麻辣豆腐炖土豆材料：豆腐、土豆、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐做法：将豆腐和土豆切成块状备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。加入豆瓣酱继续翻炒均匀。加入适量的水烧开，加入豆腐和土豆继续炖煮。加入适量的酱油和盐调味，炖煮至豆腐和土豆炖烂即可。最后加入葱段和蒜末翻炒均匀即可。