自制调味料：香料类、辣味类、酱料类
自制调味料是一种能够提升菜肴口感和风味的食材，它们可以为您的菜肴增添许多层次和香气。下面我们将介绍三种常见的自制调味料：香料类、辣味类和酱料类。
一、香料类
香料类调味料通常用于给菜肴增添香气和味道。以下是一些常见的自制香料：
1. 干性香料：干性香料包括八角、桂皮、香叶、花椒等，它们可以用于炖煮肉类或者制作火锅底料。
2. 酱香料：酱香料包括芝麻、花生、黄豆等，可以用来制作花生酱、芝麻酱等，为菜肴增添香气。
3. 草本香料：草本香料包括香菜、小葱、蒜苗等，可以用来制作凉拌菜或者调汤。
制作方法：将所需食材洗净晾干，然后用研磨机或搅拌机打成粉末状即可。
二、辣味类
辣味类调味料可以增加菜肴的辛辣口感和层次感。以下是一些常见的自制辣味调料：
1. 辣椒酱：用红辣椒和白芝麻炒制而成，可以用来搭配各种菜肴。
2. 蒜蓉辣酱：用大蒜和辣椒炒制而成，适合用来做蒜蓉虾等。
3. 麻辣酱：用花椒和辣椒炒制而成，适合用来做麻辣火锅等。
制作方法：将所需食材洗净晾干，然后用搅拌机或研磨机打成泥状，最后加入适量的食用油和盐搅拌均匀即可。
三、酱料类
酱料类调味料通常用于给菜肴增添咸鲜味道和粘稠感。以下是一些常见的自制酱料：
1. 花生酱：用花生和芝麻炒制而成，可以用来搭配各种菜肴。
2. 芝麻酱：用芝麻和花生炒制而成，适合用来做凉拌菜或火锅蘸料。
3. 番茄酱：用番茄和糖炒制而成，适合用来做意大利面或烤肉等。
制作方法：将所需食材洗净晾干，然后用搅拌机或研磨机打成泥状，最后加入适量的食用油和盐搅拌均匀即可。