肉类菜谱集锦
一、猪肉类菜谱
1. 红烧肉材料：猪五花肉、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖做法： 将猪五花肉切成方块，放入锅中煸炒至金黄色，加入姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。 加入料酒，翻炒均匀后加入老抽和生抽，翻炒均匀上色。 加入冰糖，小火慢慢炒化，倒入适量的清水，煮至猪肉软烂即可。
2. 回锅肉材料：猪五花肉、青蒜苗、豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、生抽、糖做法： 将猪五花肉切成薄片，青蒜苗切段，生姜和蒜切末备用。 锅中加水，放入五花肉片和姜末，煮至肉片变软后捞出备用。 热锅凉油，放入肉片煸炒至出油，加入豆瓣酱和蒜末煸炒均匀。 加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入糖调味，最后加入青蒜苗段翻炒均匀即可。
二、鸡肉类菜谱
1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、生姜、蒜、葱、花生米、料酒、生抽、糖、醋、淀粉做法： 将鸡胸肉切成小块，加入料酒和生抽腌制片刻。 干辣椒剪成小段，生姜和蒜切末，葱切段备用。 热锅凉油，放入腌制好的鸡胸肉块煸炒至变色后捞出备用。 锅中加油，放入干辣椒段和花椒煸炒出香味，加入生姜和蒜末翻炒均匀。 加入炒好的鸡胸肉块和花生米翻炒均匀，最后加入糖、醋和淀粉勾芡即可。
2. 麻油鸡材料：鸡腿肉、黑芝麻油、老姜、葱白、盐、料酒、白糖做法： 将鸡腿肉剁成块状，用开水焯水后洗净血沫备用。 热锅凉油，放入鸡块煸炒至金黄色后捞出备用。 锅中重新加油，放入黑芝麻油和老姜煸炒出香味。 加入煸炒好的鸡块和适量的水，煮至鸡肉熟透。