厨房食材储存要求规范
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一、通用要求
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1. 食材储存应遵循安全、卫生、有序、高效的原则，确保食品质量安全和营养成分。
2. 食材储存应按照不同食材的特性进行分类储存，避免交叉污染和串味。
3. 食材储存应定期检查，及时处理过期、变质、损坏的食材。
4. 食材储存应保持环境整洁，防止鼠、虫、蝇、霉等对食材的污染。
二、具体储存规范
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1. 蔬菜类：蔬菜应分类储存，避免挤压和堆叠，保持通风和干燥。叶菜类应单独放置，避免与其他蔬菜混合储存，以保持其新鲜度。根茎类蔬菜应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
2. 水果类：水果应存放在阴凉干燥的地方，避免潮湿和高温。易腐烂的水果应单独放置，避免与其他水果混合储存。水果在储存时应注意通风，避免挤压和堆叠。
3. 肉类：肉类应存放在冰箱或冷冻柜中，避免变质和细菌滋生。肉类应分割成适当的份量，用保鲜袋或保鲜膜包裹，并注明日期和品种。冷冻肉类应避免长时间暴露在空气中，以免失去水分和口感。
4. 鱼类：鱼类应存放在冰箱或冷冻柜中，避免变质和细菌滋生。鱼类应使用适当的容器或保鲜袋包裹，并注明日期和品种。冷冻鱼类应避免长时间暴露在空气中，以免失去水分和口感。
5. 蛋类：蛋类应存放在阴凉干燥的地方，避免潮湿和高温。蛋类应轻拿轻放，避免破裂或变质。过期或破损的蛋类应及时处理。
6. 调料类：调料类应存放在阴凉干燥的地方，避免潮湿和高温。调料在使用后应及时封口，避免污染和变质。过期的调料应及时处理，不得再次使用。