酒菜菜谱大全
一、冷菜类
1. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细条，加入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。
2. 凉拌花生米：将花生米用开水焯水后捞出，加入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。
3. 凉拌三丝：将海带丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出，加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。
4. 拍黄瓜：将黄瓜拍碎，加入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。
5. 拌萝卜丝：将萝卜切成细丝，加入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。
二、热菜类
1. 红烧肉：将猪肉切块，煸炒至金黄色，加入糖色、料酒、酱油、生姜、葱等调料烧制，最后收汁即可。
2. 麻婆豆腐：将豆腐切块，煸炒至金黄色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒粉、料酒等调料烧制，最后勾芡即可。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，煸炒至变色，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末等调料烧制，最后勾芡即可。
4. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝状，煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、糖色、醋等调料烧制，最后勾芡即可。
5. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝状，焯水后捞出，加入辣椒油、醋、盐、味精等调料拌匀即可。
三、汤类
1. 鸡汤：将鸡肉块放入锅中加水烧开，转小火慢炖2-3小时，加入适量盐调味即可。
2. 排骨汤：将排骨洗净后放入锅中加水烧开，转小火慢炖1-2小时，加入适量盐调味即可。
3. 鱼汤：将鱼清洗干净后放入锅中加水烧开，转小火慢炖30分钟，加入适量盐调味即可。
4. 火锅汤：将骨头汤作为底料，加入各种调料如生姜、大葱、蒜等煮沸即可。
5. 绿豆汤：将绿豆加水煮沸，转小火慢炖15-20分钟，加入适量糖调味即可。
四、主食类
1. 米饭：将米洗净后放入锅中加水蒸熟即可。
2. 面条：将面条煮熟后捞出，加入各种调料如葱花、姜末等即可。
3. 馒头：将面团发酵后揉成馒头形状，上笼蒸熟即可。
4. 花卷：将面团擀成薄片后抹上油卷起来切成小段上笼蒸熟即可。
5. 饼：将面团发酵后揉成面团形状放在平底锅中烙熟即可。
五、海鲜类
1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净后放入蒸锅中蒸熟即可。
2. 红烧黄鱼：将黄鱼清洗干净后放入锅中加水烧开转小火加入各种调料如葱姜蒜末红烧即可。